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塑造一個叛逆而獨立的靈魂！ 英語的Rebel一字，中譯為叛逆、反抗之意，RebeL餐廳所訴求的叛逆，並不是為反對而反對，為抗議而抗議，屬於舊社會定義下的叛逆；我們的叛逆來自於心靈深處對改變社會的渴望。 印度的靈性智慧大師Osho，曾提出改變的三種方法─改革、革命、叛逆；改革是局部的改變，革命是外在的改變，叛逆是內在的改變，只有當內在開始轉動，改變社會的能量才能夠積蓄。 RebeL餐廳將叛逆設定為四項步驟，依序為探索、夢想、勇氣與實踐。透過生活，讓我們對生命展開了探索，漸漸地，在心中衍生了夢想，一個、兩個甚至數個，那是一股充沛的能源，釋放著我們對生活的熱情，驅動著我們對目標的渴望。但是仍有許多人們認為夢想遙不可及，以致缺乏勇氣去親身實踐，更有甚者，心中從未懷抱過夢想，這是多麼令人沮喪且遺憾的人生。 是時候了，要鼓起勇氣，要踏出腳步，去實踐你我心中的夢想，不論多麼地巨大、多麼地遙遠，擁有夢想、勇氣與實踐的你，將能體會更多的感動，生命也將更趨於完整。 RebeL餐廳期盼所有的顧客，在這，得到的不僅是一份餐點，而是一個理念，足以撼動心靈的理念，在用餐離去後，沒有夢想的朋友去探索自己的夢想，早已擁有夢想的朋友，鼓起勇氣去實踐它，為生命塑造一個叛逆而獨立的靈魂！
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